El uso de la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) para la medición de características o parámetros de interés en la industria alimentaria se encuentra en una etapa crítica de su evolución. Se ha demostrado la capacidad del NIR en predecir los macronutrientes de los alimentos; los parámetros relacionados con las cualidades tecnológicas de las materias primas o de alimentos, la calidad microbiológica (ej vida útil) o para la clasificación o caracterización de las materias primas.
Además las características de esta tecnología la hacen compatible con la estrategia de la industria 4.0 que definirá el futuro del sector y el tratamiento de los datos obtenidos tienen repercusiones directas en control de materia prima, optimización de procesos y control de productos.
En esta Jornada queremos presentaros las realidades de esta tecnología y como puede mejorar la eficacia del proceso productivo en nuestra industria.
PROGRAMA
| 10:30-11:00 | Introducción técnica NIR, aplicación a la industria cárnica. Sr. Juan José gala, Bonsai Advanced Technologies |
| 11:00-11:30 | Aplicaciones NIR en la industria alimentaria: Presente y futuro Sr. Pelayo González, Director Laboratorio ASINCAR |
| 11:30-12:00 | PonenciaInvitada: Caso de Éxito Alfredo Corujo Fernández. Director del Food Research Center. SADA, Grupo NUTRECO |