Jornada Técnica de Espectroscopía NIR en la Industria Cárnica
El uso de la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) para la medición de características o parámetros de interés en la industria alimentaria se encuentra en una etapa crítica de su evolución. Se ha demostrado la capacidad del NIR en predecir los macronutrientes de los alimentos; los parámetros relacionados con las cualidades tecnológicas de las materias [...]